Продукция

Информация

Кондитерские изделия

Кондитерские изделия в зависимости от вида сырья и типа технологического процесса подразделяются на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым изделиям относятся какао-порошок, шоколад, конфеты, карамель, мармелад, пастила, ирис, драже, халва и др., к мучным – печенье, галеты, крекеры, вафли, рулеты, торты и пирожные.

Производство разных групп и видов кондитерских изделий имеет свои технологические особенности. Но многообразие технологических схем можно свести к трем последовательным этапам: подготовительному, основному и заключительному.

Целью подготовительного этапа является бесперебойное обеспечение производства сырьем и другими материалами. Основные стадии этого этапа – прием сырья, подготовка сырья (при необходимости) к хранению, хранение сырья, подготовка сырья к производству.

Основной этап производства кондитерских изделий включает стадии, связанные с получением кондитерских масс, формованием изделий и обработкой их поверхности (если это предусмотрено). Мучные кондитерские изделия после формования выпекают. Целью этого этапа является получение готовой незавернутой продукции.

На заключительном этапе осуществляется завертывание, фасование, упаковывание, хранение или реализация.

Для кондитерского предприятия требуется большое количество оборудования и инвентаря. Если на этапе создания бизнеса предприниматель ограничен в финансах, можно подобрать оборудование отечественного производства.  АМОТЕК предлагает широкую линейку пищевого оборудования и инвентаря высокого качества для обеспечения бесперебойной работы на всех этапах кондитерского производства:

- нейтральное оборудование: столы производственные, стеллажи загрузочные, шкафы, лотки, противни, хлебные формы и пр.;

- емкостное оборудование: баки, чаны, резервуары;

- напольный транспорт: тележки транспортировочные и пр.;

- санитарное оборудование для производства и персонала: ванны моечные, рукомойники, санпропускники, модули гигиенические, сушки, зонты вентиляционные, моечные машины;

- решения для упаковки готовой продукции (интеграция с имеющимся оборудованием);

- конвейерные линии и транспортеры.

Также принимаем заказы на изготовление нестандартного пищевого оборудования из нержавеющей стали.